i laboratori di aqua
Al Ristorante AQUA, le materie prime rappresentano il cuore pulsante di ogni creazione culinaria. La filosofia gastronomica dello Chef Fabio Vulpitta e della sua talentuosa brigata si fonda sull’attenzione e la dedizione nella selezione degli ingredienti, che costituiscono la base imprescindibile dei piatti proposti nel nostro menù.
Ogni ingrediente è scelto con cura, privilegiando la freschezza e la qualità, con un particolare occhio di riguardo per i prodotti locali e stagionali. Questo approccio non solo garantisce un sapore autentico e genuino, ma sostiene anche i produttori locali, valorizzando le eccellenze del territorio.
Per esaltare al massimo le potenzialità degli ingredienti, AQUA ha istituito una serie di laboratori, ognuno dedicato a una materia prima specifica. Questi spazi creativi permettono allo Chef Vulpitta e al suo team di sperimentare e perfezionare tecniche di lavorazione che esaltano i sapori naturali, preservando la purezza e l’integrità di ogni elemento.
"LA FINESTRA SUL MARE": crostacei, molluschi e sfillettati
Il Ristorante AQUA si distingue per la sua dedizione alla qualità e all’innovazione, e questo si riflette perfettamente nel suo laboratorio di crostacei e molluschi. Questo spazio è stato concepito per esaltare la freschezza e la delicatezza di questi pregiati ingredienti, trasformandoli in autentiche opere d’arte culinarie.
Nel nostro laboratorio, la lavorazione degli sfilettati di crostacei e molluschi non è soltanto un processo tecnico, ma una vera e propria arte. Ogni passaggio è eseguito con precisione e cura, rispettando la struttura e la naturalità degli ingredienti.
La scelta di tecniche innovative e tradizionali permette di esplorare nuovi abbinamenti e presentazioni, regalando agli ospiti un’esperienza culinaria unica. L’attenzione ai dettagli e la passione per l’eccellenza si riflettono in piatti che celebrano la freschezza del mare, portando in tavola il meglio che la natura possa offrire.
il laboratorio della pasta fresca
Nel cuore del Ristorante AQUA, il laboratorio della pasta fresca incarna l’essenza della tradizione artigianale italiana. Qui, la pasta non è solo un semplice ingrediente, ma un’opera d’arte culinaria, preparata con sapienza e passione.
Utilizzando trafile in bronzo, le nostre paste artigianali prendono forma grazie a farine antiche come il Senatore Cappelli e il grano arso, che conferiscono ai piatti un sapore autentico e ricco di storia.
Ogni filo di pasta è realizzato con precisione e dedizione, garantendo una consistenza perfetta e un gusto inconfondibile. Alcuni dei primi piatti del nostro menù, arricchiti da queste creazioni uniche, offrono un’esperienza gustativa che celebra il connubio tra innovazione e tradizione.
Al Ristorante AQUA, immergetevi nel piacere di assaporare la pasta fresca fatta a mano, un omaggio alla nostra eredità culinaria e un invito a riscoprire i sapori genuini del passato.
i dessert di aqua
Un angolo di creatività dove la tradizione pasticcera italiana incontra l’innovazione moderna. Sotto la guida esperta dello Chef Fabio Vulpitta, ogni dolce nasce da ricette tradizionali reinterpretate con un tocco contemporaneo, creando un’esperienza sensoriale unica.
L’attenzione meticolosa agli equilibri tra gli ingredienti è il cuore pulsante del nostro laboratorio. Ogni dessert è studiato per sorprendere il palato, mantenendo un’armonia tra sapori e consistenze che delizia anche i palati più esigenti. Ingredienti di alta qualità sono selezionati con cura per garantire una dolcezza naturale e una freschezza insuperabile.
La presentazione dei nostri dolci è un vero e proprio spettacolo per gli occhi. Ogni creazione è un piccolo capolavoro, curato nei minimi dettagli per esaltare la bellezza e l’eleganza dei sapori. Lasciatevi incantare dalle combinazioni di colori e forme che trasformano ogni dessert in un’esperienza visiva oltre che gustativa.
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